1.入场分群及饲养密度的要求
入场按体重分群，每圈的体重差异在控制在3-5%以内
要给与足够的饲养面积，散栏露天圈，每头牛运动场面积在20m 以上。彩钢
棚全覆盖的牛舍，运动场面积不少于12m2/头。运动场面积是指除去3米宽采食台之后
育肥饲养期间，预防蹿圈和严禁调圈
严格执行以上操作，可最大化减少牛群争斗造成的损失，提高牛群舒适度，进而提高日增重
2.育肥日粮过渡原则
同一阶段的配方，按照增加头份的办法来进行料槽管理。每次改变的浮动在3%-5%，每次改变需要稳定3天以上的时间。
低精料向高精料过渡时，应先把干物质采食量提高至相同水平，然后逐步增加精料水平，可以按照每3-7天增加0.5kg的速度来进行，现场根据粪便情况可适当延长过渡时间。
3.低温环境（-1到8°）下，牛体粪便高度对日增重的影响
4.如何提高出肉率和屠宰率
品种
欧洲大陆品种的牛（西门塔尔等）要比英系品种牛（安格斯等）屠宰率高，荷斯坦牛比专业肉牛品种低2−3%
性别
屠宰阶段
育肥牛的屠宰率会随着活体重或背膘脂肪厚度的增加而增加。当动物达到成熟体重时，体脂肪数量的增加速度会比身体内脏组织器官要快，因此屠宰率会高，但如果不把背膘计乳肉重的话，净肉率不一定会提高
牛体卫生
如果肉牛出栏体重为600公斤的话，其身体表面带有3公斤的杂物，屠宰率就会降低大概0.5%
称重地点
在屠宰场称活牛的屠宰率会比在养殖场称牛的屠宰率高
绝食时间
屠宰前提前24小时停止饲喂水料，牛的活重会降低，可以提高屠宰率
饲料比例
出栏前的日粮中含有的粗饲料比例高，会让消化道更重，屠宰率也就越低
日粮能量
增加能量会提高动物的日增重和胴体重量，也就增加了动物的屠宰率
5.如何改善肉色
屠宰后牛的pH值和肉色有关，pH值越高，肉色越深。肉中糖原的储存数量越丰富，肉中的pH值就会越低。屠宰前的饲喂，营养越充足，肉中存的糖原也就越多。
屠宰前的应激也会影响肉色。一般建议绝食时间小于24小时，屠宰前始终有饮水，待屠宰圈密度不要太大，不混群。
除此以外，动物的品种、性别等也影响肉色。例如牛的年龄越大，肉色越深。性别上母牛和阉牛肉色比公牛浅。
来源：嘉吉反刍动物营养
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