DDGS的质量控制要点

DDGS 的质量差异较大，已引起各饲料厂家技术人员的关注。本文作者从DDGS的组成、加热的影响及中性洗涤纤维(NDF)与它们的相互关系等方面，讨论DDGS的质控要点。

　　1.DDGS的组成和性质

　　DDGS的组成是由DDG(Distillers Dried Grains干酒精糟)及DDS(Distillers Dried Soluble，可溶性酒精糟滤液)组成的，DDGS中含有约30%的DDS。DDG的成份见表1，DDS的成分见表2。

　　从DDGS 的生产工艺知，DDS是酒精蒸馏后的废水浓缩液，其外观为黄色膏状物质，含较多的水溶性蛋白质和可溶性糖，它与 DDG 混合后的烘干过程中，DDS 易发生美拉德反应，变成黑色膏状物，造成赖氨酸、可消化赖氨酸及代谢能的大幅变化，这也是衡量 DDGS的质量必须考虑热变性的原因。

　　2.加热对DDGS的影响

　　由于烘干的温度及时间对 DDGS 的质量影响很大，而国内相当部分的酒精厂采用温度为 110℃下常压烘干法。实验采用 110℃下常压烘某厂的 DDGS ，时间从 0-6h，间隔每半小时取样检测一次，并将各数据折成干基后做趋势图，结果如下:

　　从上述图表中可明确地看到:加热过度时赖氨酸、有效赖氨酸、糖份及NDF明显降低，NDF 与有效赖氨酸(赖氨酸)有很好的相关性，NDF 可作为饲料厂的日常检测控制DDGS 热过度的指标。

　　3.DDGS的质控要点

　　综前所述，DDGS 在烘干的温度及和时间将对其质量产生极大的影响，而只用CP、Ash、EE和CF等常规指标来检测DDGS的质量，并不能反映DDGS真实质量情况，必须对其热变性情况进行控制，作者认为 DDGS 的质控要点如下:

　　(1)热变性指标-中性洗涤纤维(NDF)：

　　中性洗涤纤维NDF<32%-合格要求

　　中性洗涤纤维NDF<35%-最低质量要求

　　目前，国内饲料行业在用DDGS的NDF平均值约为45%。

　　(2)感官要求：DDGS 的颜色为：浅亮黄色为最好，不应含黑色小颗粒，应有发酵的气味。

　　(3)DDS的含量：DDGS中DDS的含量至少要大于20%。

　　(4)常规指标：CP>28% CF<8% EE:6-12%

　　(5)要关注霉菌毒素含量。

    （作者：吕明斌 郭吉原 刘雪芹）